백종원님 목살스테이크카레 레시피로 아이들 맛있는 한끼 만들기

아기들 방학으로 매 끼니가 걱정인 요리엔 재능 '0'인 엄마입니다. 그래서 주로 백종원 님 레시피나 편스토랑 레시피를 의지해서 아이들 식사를 만드는 편인데요. 오늘은 백종원 님 요리책인 '백종원이 추천하는 집밥 메뉴' 268페이지에 있는 '목살스테이크카레'로 한 끼 맛있게 먹었답니다.

 

---

「 백종원 목살스테이크카레 재료 」

아래 재료는 4인분 기준이며, 저는 아기들이 있어서 2.5인분 정도로 재료 총 양을 줄여서 조리했습니다.

아이들이 파프리카를 싫어해서 파프리카는 빼고 조리했답니다.

• 돼지고기 목살 4덩이(600g)
• 양파 2개 반(625g)
• 당근 3/2개(180g)
• 감자 2개(360g)
• 시판용 고형 카레 1팩(120g)
• 홍 파프리카 1/2개(70g)
• 황 파프리카 1/2개(70g)
• 청 파프리카 1/2개(70g)
• 물 7컵(1260g)
• 밥 4 공기(800g)
• 식용유 1/4컵(45ml)
• 꽃소금 약간
• 후춧가루 약간

 

---

「 목살스테이크카레 만들기 」

백종원 님의 레시피에 있는 재료들 중 아이들 상황에 맞게 살짝 바꿔 맛있는 카레 완성했습니다.

백종원님 레시피로 만든 목살스테이크카레

1. 파프리카, 당근, 감자는 3~5cm 크기로 큼직하게 썰고, 양파는 얇게 썰어요
   1. 저는 아기들이 먹기 편하게 모두 작고, 얇게 썰어 준비했어요
2. 목살에 꽃소금과 후춧가루로 밑간을 합니다
3. 목살을 돌려 가며 가장자리에 칼집을 낸다
   1. 저는 자르기 쉽게 목살이 살짝 익었을 때 집게로 집어 가위로 잘랐어요
4. 강불에서 뜨겁게 달군 팬에 밑간 한 목살을 올려줍니다
5. 썰어둔 양파를 넣고 목살과 함께 굽습니다
   1. 스테이크용 목살과 양파를 함께 구웠더니 양파가 바닥에 깔려서 타던데, 몇 번 하면 요령이 생기겠지요
6. 목살을 너무 익혔나 싶을 때까지 익힌 후 뒤집습니다. 
   1. 바싹 익혔어요.  조리 후 딱딱하면 어떻게 하나 걱정했지만, 카레 넣고 끓이니 말랑말랑 아이들이 먹기 딱 좋은 식감이었어요
7. 목살을 뒤집은 후 그 위에 당근과 감자를 넣고 함께 익힙니다
8. 목살을 바싹 더 익힌 후 물을 붓어주세요
9. 중불에서 감자가 익고 육수가 충분히 우러날 대까지 끓여주세요
10. 감자가 익으면 고형 카레를 넣고 잘 풀어주며 살짝 끓여줍니다
    1. 백종원 님께서도 고형 카레를 사용하셨지만, 평소 일반 카레덮밥을 해 먹을 대에도 저는 고형카레를 사용합니다. 아이들이 분말보다 고형 카레를 더 잘 먹더라고요. 아마도 고형카레의 풍미가 더 깊기 때문일 거라 생각됩니다.
11. 완성된 카레에 큼직하게 썰어 둔 세 가지 색의 파프리카를 넣어 색감을 더해주라고 하셨지만, 아이들이 먹지 않는 관계로 생략했습니다.
12. 접시에 밥을 올리고, 그 옆에 목살과 채소를 올린 후 카레를 부어서 맛있게 드시면 됩니다.

편식쟁이 첫째 아이가 맛있다고 다음에 또 해달라고 할 정도면 아주 성공적인 저녁식사였겠죠!

방학이 아직 2주나 남았어요. 남은 기간 동안도 백종원 님의 요리책을 벗 삼아 열심히 밥 해 먹여 보겠습니다.