아이들이 좋아하는 등갈비찜 만들어봅시다

성장기 어린이들은 삼시세끼 중 세끼에 고기반찬을 만들어 줘야 하는대요. 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기 등 여러 가지 고기를 여러 가지 다른 방법으로 조리해 식사를 제공해야 하는 것이 엄마의 할 일이죠. 제 아이들은 소고기 안심이나 치맛살을 버터와 소금에 버물버물 후 숙성시켜 구워 주는 것을 가장 좋아하지만, 가끔은 '뼈 잡고 뜯어먹는 고기'를 해달라고 합니다. 그래서 오늘은 돼지 등갈비찜으로 준비해봤습니다.

 

---

「아이들이 좋아하는 등갈비찜 만들기」

돼지등갈비찜 순서 : 핏물빼기 -> 초벌 삶기 _> 불순물 씻어내기

성격 급하신 분들은 사진만 대충 보시고 조리하시면 될것 같아요. 조리 순서대로 사진 붙여 놓겠습니다. 

 

 

◐ 돼지 등갈비찜 초벌 삶기(데치기) 재료 ◑

등갈비 40,000원 구입해 3/2 사용(2022년 7월 4일 구입) , 월계수 잎, 후추(or 통후추)

 

◐ 돼지 등갈비찜 소스 재료(종이컵 개량) ◑

물 두컵, 양조간장 2/3컵, 소주 한 컵, 설탕 반 컵, 다진 마늘 한 반 숟가락 듬뿍, 대파, 참기름 두 숟가락

 

◐ 돼지 등갈비찜 재료(4인분) ◑

소주(맛술 대체 가능), 당근, 감자, 대파(시판 냉동 대파), 양파, 버섯들, 다진 마늘(시판 냉동 다진 마늘), 

 

 

등갈비 밑간 -> 채소 넣기 -> 완성

 

◐ 돼지 등갈비찜 만들기 ◑

핏물 빼는 시간까지 하면 대략 1시간 30분 정도 걸리는 돼지등갈비찜 만들기 시작해 볼게요.

아이들이 먹을 거라서 고추는 빼고 조리했지만, 어른들이 먹을 땐 청량고추나 베트남 고추를 넣어 조리하면 매콤하고 맛있게 먹을 수 있답니다.

 

1. 구입한 돼지 등갈비를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요
2. 핏물 뺀 등갈비와 월계수 잎을 2~3장 냄비에 넣고, 등갈비가 물에 완전히 잠길 정도의 물을 붓고 초벌 삶기를 합니다.(등갈비 데치기)
3. 등갈비는 고기가 뽀얗게 될 정도로만 데치면 됩니다.
4. 조리 후 돼지고기 잡내를 없애기 위해 데친 등갈비를 찬물에 깨끗이 씻어주세요. 불순물도 제거하고 남은 핏기도 제거해주세요
5. 데친 등갈비 손질이 끝났다면 깨끗한 냄비에 등갈비를 깔고  물 두 컵, 양조간장 등 위에 적어놓은 등갈비 소스 재료를 다 넣고 중불에 끓여주세요
6. 등갈비에 달달하고 짭조름한 간장이 고기에 베일 동안 채소들을 손질해 주세요
7. 감자, 당근은 큼직하게 잘라 주셔도 돼요. 1시간 조기하면 채소들이 푹 익어서 아이들이 숟가락으로 쪼개 먹을 수 있어요
8. 손질한 채소들을 끓고 있는 냄비의 등갈비 위에 넣어주세요.
9. 물을 두 컵 넣고, 냄비 뚜껑을 닫고 중불로 끓여주세요
10. 물이 넉넉하면 방치해놔도 되지만, 중간에 한 번쯤 열어서 수분을 보충해 주거나 간을 봐서 짜다 싶으면 물을, 싱겁다 싶으면 간장을 더 넣어주세요
11. 완성되면 맛있게 먹어주세요

 

---

「세상 모든 육아맘, 육아 대디 힘내세요」

요즘 어린이집 아이들이 냉방병과 장염이 유행이라고 합니다. 날씨가 더운 만큼 실내 온도와 아이들 먹는 음식에 더 많이 신경을 써야겠어요.

안방과 거실의 에어컨 설정 온도를 26℃로 맞춰놨더니 24시간 에어컨이 가동되고 있어요. 전기세 폭탄이 걱정되지만, 환기와 함께 실내 온도도 신경 쓰고, 아이들 음식 조리는 각별히 신경 써서 웬만하면 익혀 먹고, 두 번 먹이지 않게 신경 써야겠어요

신경 쓸 일이 한두 가지가 아니지만, 그래도 우리 아이들의 건강을 위해 오늘도 파이팅입니다!